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... 上期分享了卡路里的知識，不知道有沒有get到，喜歡喝飲料的同學會發現，有些飲料標示0糖，為什么喝起來還是糖的？它們有沒有熱量呢？ 我們今天來說說代糖，代糖是什麼呢？顧名思義不是糖的東西代替糖給食物添加甜味，是食品添加劑的一種。 ❤ 代糖的分類 代糖一般分為人造代糖和天然代糖，中間還有糖醇，糖醇化學成分是一半糖，一半醇。 1:天然甜味劑：提取植物中的成分天然代糖，代糖中最健康的選擇，安全性高。甜菊糖，羅漢果糖 甜菊糖是一種提取甜菊葉的天然代糖，甜度非常高，只有添加一點就能產生甜味，甜度高，不會影響血糖（合適糖尿病患者和減肥人食用）。 羅漢果甜苷是提取羅漢果的天然代糖，甜度高，不像甜菊糖那樣甜的發苦，有一點點中藥味（合適糖尿病喝減肥人群）。 2:糖醇：木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇，熱量比糖低，甜度和糖相似。這裡解說說一下赤蘚糖。 赤蘚糖醇：一種天然存在於植物中的甜味劑，升糖指數低，不會對血糖造成影響，甜度不如白砂糖，經常更甜菊糖和羅漢果糖搭配使用 3:人造甜味劑：人工化學合成的化學物質。 人工代糖：有甜味，不會影響血糖波動，熱量非常低，但是吃多容易拉肚子，增加食慾。 阿斯巴甜、糖精、安賽蜜、三氯蔗糖、甜蜜素 ... ❤❤ 代糖的甜度 那代糖到底有多甜呢？為了比較好理解，我們以白砂糖甜度為=1 ❤❤❤ 代糖的熱量 代糖也是有熱量的，因為甜度非常高，添加的克數非常少，所以熱量總的來說是比較低的，但我們還是要了解一下它們到底有多少熱量。 天然甜味劑：甜菊糖，羅漢果糖 0卡 糖醇類：赤蘚糖熱量極少，其中麥芽糖和木糖醇：2.4千卡/克 人造糖：安賽蜜和阿斯巴甜：4千卡/1克（和蛋白質熱量相同） 三氯蔗糖 0卡 是人造糖唯一一個沒有熱量的糖，但你們有沒有發現甜度極其高，使用的時候都是毫克為單位了。 買過0度可樂，東方樹葉，三得利烏龍茶等無糖飲料，為什麼很多含有阿斯巴甜的飲料，沒有熱量表是沒有標示的？ 舉個例子：假如製作一杯500克的飲料，含糖為10%，需要使用50克的白砂糖。那麼攝入熱量為200千卡（1克白砂糖=4千卡） 用阿斯巴甜製作甜度相同的飲料，僅為0.25克（阿斯巴甜甜度是白砂糖的200倍），一杯飲料1大卡，因此營養標示上是可被忽略的，所以宣稱無熱量的飲料是可以接受的。 ... 聽到這裡，很多同學應該很開心，那我就可以放開吃吃喝喝了，NO，不可以，不能因為沒有熱量就瘋狂吃，因為吃甜的東西會增加食慾，食慾好那你吃的多，吃得多就意味著會變胖。長期吃會產生依賴嗜甜，減脂期偶爾嘴饞，可以用代糖做一些低脂版小蛋糕。 糖份過量攝入會導致皮膚的「糖化」，喝飲料喝奶茶，吃冰淇淋等會使身體糖份過多，多餘的糖會附在膠原蛋白上，使膠原蛋白糖化斷掉，就會長皺紋，皮膚發黃，掉頭髮，也會加速皮膚老化。想要皮膚好的寶寶，一定要控制糖的攝入，少喝飲料。 ... ❤❤❤❤ 代糖的選擇 既然說代糖可以用來做一些烹飪做飯，那應該選什麼樣的代糖比較好呢？ 推薦選擇天然代糖是最好的最健康最安全的，甜菊糖、羅漢果糖，烤蛋糕餅乾，做調料都可以用，它們存在於天然食材對人體沒傷害，不會引起胰島素變化，對血糖控制有效。 同時不會被人體吸收，熱量很少，就是價格會比木糖醇貴一些。啊哈哈哈它們還有一些特別的提名，「被稱為最合適的減肥產品零熱量」，作為了解就好了。 選擇糖醇類的話，可以選擇赤蘚糖（也叫赤藻糖），和甜菊糖、羅漢果糖搭配一起使用。 ... ❤❤END❤❤ 喜歡的朋友記得一鍵三連 愛你們 LIFE IS FANTASTIC !
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